Auch für diesen Lehrberuf ist der Hauptabschulschluß Voraussetzung. Die Zukunftsaussichten und Aufstiegsmöglichkeiten sind für die besonders gut, die in der schulischen Ausbildung weiter gekommen sind.

Wichtige Ausbildungsinhalte

1. Jahr

Arbeitsgeräte und ihre Verwendung
Massen, Hefeteige, Mürbeteige, Blätterteige
Fonds, Sahne, Krems
Heimische und exotische Früchte
Zusammensetzen und Ausgarnieren von Torten und Desserts

2. Jahr

Einzelheiten über Rohstoffe, Gewürze, Auswahl und Dosierung nach Rezept
Makronen- und Florentinermassen abrösten
Unterscheidung von deutschem, französischem und italienischem Butterkrem nach Herstellung und Verwendung
Torten und Desserts mit Marzipan eindecken und mit Kuvertüre überziehen
Pasteten mit verschiedenen Füllungen, z.B. Käse, Fleisch und Gemüse herstellen
Zwischenprüfung

3. Jahr

Dekoration aus Zucker, Marzipan und Kuvertüre herstellen
Pralinenkörper füllen und überziehen
Eistorten, Eisbecher und Eismixgetränke zusammensetzen und garnieren
Mit dieser fundierten Ausbildung und Einsatzfreude, Geschick und Verstand schaffen Sie anschließend die Gesellenprüfung

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